旋轉小火鍋底料批發(fā)

旋轉小火鍋底料批發(fā)
旋轉小火鍋嘛，總的來說，就是方便，快捷，健康，營養(yǎng)。美味、衛(wèi)生。這是大概是大多數人對轉轉小火鍋的印象，一個火鍋主要的就是底料，很多新手剛接手旋轉小火鍋生意的時候都會紛紛尋找旋轉小火鍋底料批發(fā)地，他們其實不知道在購買旋轉火鍋設備的時候，旋轉火鍋設備廠是可以免費培訓火鍋底料技術，而且是成品的旋轉小火鍋底料批發(fā)供應的。旋轉小火鍋店，本身因為火鍋湯底菜品可以選自己喜歡口味而受到食客的歡迎，所以旋轉小火鍋店一定要備多幾種火鍋底料的口味。湯底還是要自己熬點清湯，然后再備點常用的。那我們來看看旋轉火鍋底料湯底的制作方法吧。
旋轉小火鍋底料批發(fā)（www.hcmqhm.cn)

原料：瘦牛肉、牛肝各200克，魚丸、毛肚、豆腐干、菠菜各150克，人參5克，黃芪10克，當歸、枸杞子各15克，大棗20克，甘草5克，午餐肉、水發(fā)粉絲、水發(fā)海帶、蔥、土豆、平菇各100克，鮮湯2000克。調料選用：豆瓣醬100克，菜油150克，醪糟汁100克，姜35克，大蒜20克，泡辣椒25克，鹽15克，味精5克，花椒10克，牛油50克，熟雞油、白糖、醬油、醋、蔥滑各適量。
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制作方法：1、牛肉去筋絡，切成大而薄的片；牛肝去皮膜，切成同牛肉相當的片；毛肚洗凈，片開，切塊；午餐肉切成長4厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的條片；豆腐干洗凈，切成條；水發(fā)粉絲切段；水發(fā)海帶切條；蒜拍破，切節(jié)；菠菜擇好洗凈；平菇撕成條；土豆去皮，切片。將以上各料分別裝盤，上桌擺好。
2、將人參、黃芪、當歸、枸杞子、大棗、甘草放入砂鍋或藥罐中，加水燒開，熬半小時，澄出藥液500毫升。
3、將熟雞肉、白糖、醬油、醋、蔥花拌成調味碟，每人一碟，放上桌，以供蘸食用。
4、炒鍋置火上，下菜油，燒至四成熱，放豆瓣醬、泡辣椒節(jié)炒香，下大蒜、姜末、花椒炒幾下，在下醪糟汁、鹽、味精煮開，加鮮湯、牛油煮開，加入三分之二藥液，打去浮沫，舀入火鍋中，上桌點火，湯開后，加原料入火鍋湯熟，蘸調味汁食用。吃的過程中，可隨時加原湯及藥液調味。
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調味要求：1麻味不夠:加炒制過的花椒與老抽攪拌即可
2 麻味過重:加入白糖和醪糟攪拌加老抽適量.
3 辣味不夠:加加炒香的糍粑辣椒和老抽攪拌.注意滋粑辣椒炒制(色拉油10斤,滋粑辣椒5斤,泡小茴香適量,老生姜顆粒適量炒制到半干時加白酒炒干即可) 。
4 辣味過重:從鍋中取出一部分老抽,參入一部分清湯然后加入適量醪糟和白糖即可。
5 咸味不夠將鹽溶于清湯適量加入底鍋即可。
6咸味過重:加入藕片和土豆片各一分即可,或者加入適量清湯也可以解決.(藕片和土豆有減咸的作用) 。
7為了保證客人的鹵莽行為而倒很多菜倒鍋里影響鍋底質量,請保持鍋底8分滿
有了這個配方，就不用了擔心湯底沒特色啦，在備點常用到的火鍋底料就好啦，如果你不知道哪里有賣火鍋底料的話推薦，君福靈旋轉火鍋設備廠，老牌實力廠家，不僅旋轉火鍋設備好有保障，而且還免費培訓祖?zhèn)髦貞c火鍋底料技術，同時還有成品火鍋底料提供。有需要的趕緊聯(lián)系客服吧！
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佛山市嵐慧無煙火鍋設備桌椅廠
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旋轉小火鍋

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