海底撈所有門店都是下抽風(fēng)排煙，所以火鍋店要是做到無油煙的話必須要排煙的,排煙分為管道排煙和地排式排煙，如果預(yù)算夠，就再加上新風(fēng)系統(tǒng)，不夠的話就排煙+空調(diào)。

1、海底撈排煙系統(tǒng)主要是地排系統(tǒng)

海底撈火鍋的排煙系統(tǒng)采用導(dǎo)向地排，與強(qiáng)排風(fēng)的本質(zhì)區(qū)別就是：在達(dá)到同樣的效果條件下，兩者的排風(fēng)量差別巨大，吸煙效果更好，

（1）無煙火鍋設(shè)備的電機(jī)功率差別很大

海底撈排煙系統(tǒng)導(dǎo)向地排采用80w的電機(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)傳統(tǒng)強(qiáng)排240w的電機(jī)才能達(dá)到的效果，噪音幅度降低，不影響用餐環(huán)境，能耗更低，一種帶風(fēng)幕導(dǎo)向的一種排風(fēng)方式，。

（2） 海底撈排煙系統(tǒng)對室內(nèi)環(huán)境影響和能耗完全不同

傳統(tǒng)強(qiáng)排通過強(qiáng)制排風(fēng)的方式將油煙抽走，每個大鍋需要的排風(fēng)量為600m3/h，基本相當(dāng)于每5分鐘就將室內(nèi)氣體排空一次，室內(nèi)環(huán)境影響大，如果空調(diào)效果不好會出現(xiàn)“冬冷夏熱”的現(xiàn)象；因此為保持室內(nèi)環(huán)境空調(diào)能耗高。
海底撈排煙系統(tǒng)創(chuàng)的導(dǎo)向地排風(fēng)通過巧妙的導(dǎo)向風(fēng)幕引導(dǎo)排風(fēng)并嚴(yán)格控制風(fēng)壓、風(fēng)速和風(fēng)量，每個大鍋僅需要200m3/h排風(fēng)量就可以達(dá)到徹底解決鍋內(nèi)油煙的效果，基本相當(dāng)于每15分鐘置換一次室內(nèi)氣體，既保證了室內(nèi)環(huán)境清新舒適，又代替了傳統(tǒng)的上排系統(tǒng)，室內(nèi)“冬暖夏涼”，空調(diào)系統(tǒng)更有效，能耗大大降低。

（3） 海底撈排煙系統(tǒng)對外部噪音環(huán)境的影響

簡單舉例來說就是：海底撈排煙系統(tǒng)導(dǎo)向地排的外機(jī)功率只需2千瓦即可完成傳統(tǒng)強(qiáng)排外機(jī)功率6千瓦能完成的工作，外機(jī)功率小了，噪音污染越小，更容易被周圍居民接受。

（4） 海底撈排煙系統(tǒng)對管道的鋪設(shè)要求不同

因?yàn)榕棚L(fēng)量要求不同，導(dǎo)向地排的管道截面積僅需要強(qiáng)排管道的1/3，因此對地面抬高的高度和鋪設(shè)方法完全不同。同樣的鋪設(shè)環(huán)境下，強(qiáng)排一般要求地面抬高35cm，而導(dǎo)向地排僅需要15cm~20cm。甚至我們通過精確的計算，根據(jù)店面的布局，整個地面僅需要提高8cm~10cm我們一樣能夠達(dá)到鋪設(shè)導(dǎo)向地排管道的目的。 另外我們公司根據(jù)客戶的實(shí)際店面環(huán)境，提供更多不需要動地面的管道鋪設(shè)方案。詳情咨詢13925433337（微信同號）